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頑固鍛冶屋の三徳包丁本鍛造本刃付け DP 【送料無料】手造りの黒強化柄【smtb-k】【w3】【あす楽対応東北（１）】 20180902 5月19日

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サイズ

刃渡り：１６．５ｃｍ　

全長:２５ｃｍ

材質

鋼は白紙２号を使用し、外側に研ぎやすいステンレス層を持つ三層（ＤＰ）構造の包丁です。

商品説明

外側に研ぎやすいステンレス層を持つ三層（ＤＰ）構造の包丁です。

鋼は峯まで入っていますので小さくなるまで研いでお使い頂けます。便利な三徳型と薄刃型があります。刃先は錆びることもありますが、研ぎやすく愛着のわく逸品です。本刃付けしています。

【名入れ】

プレゼント、結婚祝い、内祝、自分へのご褒美など銘切り（名入れ）をさせて頂きます。（納期は約２週間掛かります。ご確認下さい。）

世界1丁だけのオリジナルの包丁はいかがですか。

※可能な文字は漢字およびカタカナで3文字まで無料ととなります。　
３文字以上は別途銘切り料が必要の場合がございますので店舗までご確認ください。
【のしご記入について】
※のしに「ご氏名」と「御祝」「内祝」などをご記入のうえお届けする事が出来ます。
　ショッピングカート内の備考欄に御入力下さい。

詳しくはお問合せ下さい。

	時代は変わっても鍛冶屋の技術は　今も昔も　　変わりない
1丁ずつ鋼と地金を撃ち鍛えていきます。鍛えるほど鋼の組織が緻密になり強靭な刃物に撃ちあげていきます。
	色々な工程を経て出来上がってきた包丁を焼入れします。 750～800℃加熱した包丁を素早く水に入れて焼入れします。素早く均等に焼入れすることが重要で職人の腕の見せ所です。
出来上がってきた包丁を研ぎ師が刃研ぎします。この包丁は最後に、職人が天然仕上砥石で仕上ます。手研ぎで仕上た刃は、機械では絶対まね出来ない最高の切れ味に仕上げっています。この最高の切れ味を是非ぜひ体験してください。

 刃先は少々錆びますが、他は錆にくく良く切れる包丁です。   本職用の包丁と全く同じ刃付けをしているのです。
 
はっきり言って
 
手間が掛かりすぎて商売的には良くないですが、
職人が惚れ込んで手が抜けない包丁と
なっているようです。

この包丁は、包丁の使い方の基本が分かる包丁です。また、包丁の研ぎ方の基本も、知らず知らずの内に覚えることが出来る包丁でもあります。

サンドイッチ構造のこの包丁の、ハガネ（中心）は良質の白紙2号を使い、地金（外側）部分は研ぎやすい軟質のステンレス層で作られています。

昔から良い刃物の条件の一つといわれる

「地金は柔らかく、鋼が硬い」

そういう包丁に仕上げっています。

個人的な話ですが、私はこの包丁で、
刃物の研ぎ方を学んだのが最初です。
初心者でも研ぎやすく、初めてチャンと研ぎあがった時は、
その刃の切れ味に感動しました。

これから料理を目指す方に、最初はどんなほうちょうがいい？　
と聞かれたら、最初の包丁をお求めになら、この包丁いいですよ　と、お勧めします。

この包丁がもつ　
切れ味・研ぎ味・ちょっとだけかかる手間に、
包丁を使う基本・悦びがありますよ。

残り 1 点 7106円

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頑固鍛冶屋の三徳包丁本鍛造本刃付け DP 【送料無料】手造りの黒強化柄【smtb-k】【w3】【あす楽対応東北（１）】 20180902 5月19日

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