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堺實光紋鍛身卸庖丁（片刃） 30cm 和包丁包丁身卸ナイフ片刃和食 : ].【堺實光】

商品説明・詳細
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商品情報

品　名	堺實光紋鍛（青鋼）身卸（片刃）30cm
仕様	全長:475mm 385g 背厚:6.0mm
備考

【堺實光刃物】堺 600年の歴史

昔から優れた伝統技術を受け継ぐ｢堺打刃物｣､｢伝統工芸品｣に指定され､現在も多くの料理人に愛用されています｡
實光は先人の貯えた匠を継承し､時代の先端を行く刃物つくりにまい進しております｡

●鋼の中では最高級と言われる｢安来青二鋼｣を使用しております｡青鋼とは､別名｢青紙｣とも呼ばれており､タングステン（硬度に関与）､クローム（靭性に関与）､炭素の化合物（合金炭化物）が含まれております｡
●炭素はニューセラミックなみの硬度がある為､白鋼より磨耗しにくい特性を持っています｡
その為､切れ味が長持ちします｡


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