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自然派シャンパンドラピエブリュットナチュールロゼ 750ml ナチュラルワイン

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商品情報

100％ピノ・ノワール。ウルヴィル村の南斜面の中腹、日照量の多い畑の成熟した葡萄のみを使用。ブリュット・ナチュールを造る為の畑。収穫を通常よりも遅くすることで力強さ、果実のピュアさを得ている。ドサージュなしでも痩せた感じがない。2日間マセレーションしてステンレスタンクで発酵。色が濃くなり過ぎるので10％ピノ・ノワールの白ワインを加える。36ヶ月以上澱と共に熟成してから出荷。リザーブワインは10％。ノン・フィルター。

Information

ワイナリー	ドラピエ
生産地	フランス／シャンパーニュ
ブドウ品種	ピノノワール100%
色／飲み口	スパークリング／辛口
アルコール度数
内容量	750ml

※化粧箱は付いておりません

ドラピエ　Drappier

1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。

所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。

『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』

しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減りました。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。

味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。

収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。

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