両刃 黒打 舟行 包丁 青一 165mm #531-008 鍛冶屋 和式 庖丁 青鋼 土佐打刃物 土佐刃物 高知 刃物 鍛造 安来

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商品情報

■仕様/スペック
刃渡り:165mm
全長:308mm
刃幅:46mm
刃厚(峰):3.1mm
重さ:110g
刃材:青一(両刃)

■土佐打刃物とは
土佐刃物の歴史は鎌倉時代後期、徳治元年(1306年)大和国より移り住んだ刀鍛冶五郎左衛門吉光派に始まります。
その後、室町末期まで繁栄し、戦国乱世に武具刀剣等を製造していました。

1590年、土佐一国を統一した長宗我部元親が記させた「長宗我部地検帳」には399軒の鍛冶屋が存在していたと記録されています。

江戸時代初期(1621年)、農林業用打刃物の需要が一気に拡大し、刃物生産技術が著しく発展、量産体制および品質が向上し、土佐打刃物が確立されました。

土佐打刃物は現在の土佐山田町の刀鍛冶から習い、鎌、鉈、のこぎり、鍬など農山林具としての道具を中心に発達し、今でも全国有数の刃物産地として認められています。

■黒打仕上げ(くろうち)
包丁製造工程において鍛造及び熱処理を行う際、炭化により焼き、ハンマーで鍛えることで、黒色の酸化皮膜がブレード表面に出来上がります。これが黒打と呼ばれる伝統的黒肌仕上げです。
多くの和包丁はその後、表面をバフで磨き、光沢と艶のある肌にするのですが、こちらは黒肌をそのまま活かし、趣と奥深さを作り出しています。
そのブレードは匠の風合いを持つだけでなく、酸化皮膜をあえて残すことで実用的な耐錆効果を出しています。




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